豆腐是一種平民價格、貴族般享受的食材，更是中國飲食文化中最具代表性的發明與珍品，且葷、素食者及老少皆宜，不論豆腐起源如何，兩千多年來，中國人一直非常喜歡這樣食品，並且用豆腐烹調出好多種不同口味的菜餚。「豆腐」也成為外國人心目中，中國菜的代表之一。
　　 豆腐所含的營養素非常豐富，碳水化合物占了25%，蛋白質占了40%，油脂占了20 %，其他各種維生素和礦物質含量也很豐富，所以有「田裡的牛肉」的美譽，更重要的是它沒有肉類所含的油脂和膽固醇！用豆子做豆腐，水多豆腐嫩，一秤就顯得重；水少豆腐老，一秤就顯得輕，這叫做『豆打豆腐沒定數』。
雪白的豆腐是用黃豆做成的，滑嫩可口，百吃不厭。黃豆泡軟磨成漿，加熱熬成濃濃的漿，用麻布濾去豆渣，把澄清的豆漿。加入品質改良劑食用石膏(硫酸鈣CaSO4)，原來如水般的豆漿，慢慢凝結成凍狀(豆花)，放入模型加壓成板豆腐)或豆干。
　　 豆腐乳又稱乳腐或醬豆腐。它的由來甚早，在好幾世紀以前，我們的老祖宗便已嚐過這種美味的發酵豆腐了。豆腐乳是一種黃豆蛋白的發酵產品，它的製造原料主要是豆腐(較為乾硬者)、菌種及食鹽，豆腐乳發酵微生物有兩類︰一是霉菌，主要是毛菌和根霉；另一是細菌，主要是微環球菌和枯草杆菌。不同菌種的產品風味不同。，利用其所產生的酵素，豆腐裡的成分分解製成的一種營養豐富且耐於貯藏的調味食品。通常依其種類的不同，而用不同的調味料，像五香腐乳使用五香，台灣腐乳使用米麴及豆麴，至於麻油、茴香、糖等則是一些經常使用的基本調味料。
　　 豆製品富含蛋白質及水分含量高，豆腐含水量約為88%、豆干含水分約50～60%，營養價值高，易滋生微生物及黴菌而腐敗。少數業者為了方便保存及運送有添加防腐劑情形。防腐劑長期食用下，苯甲酸有累積中毒現象；己二烯酸與食物中含鐵氧化物，會結合成可能致癌物，另去水醋酸仍屬防腐劑中毒性較強的一種，大劑量急性中毒會損傷腎功能、噁心、嘔吐、抽搐、無法行走等。
本(97)年本局抽驗15件豆腐均未添加防腐劑。民眾選購豆製品可選擇有包裝食品及冷藏設備之場所或少量加工之場所購買，才能吃的新鮮又衛生。

豬肉6兩、烏醋、酸筍半支、胡蘿3/1支
黑木耳2片、豆腐1塊、豬血半塊、蔥
辣豆腐乳(小瓶)、白醋 及太白粉。

1.將肉切絲加適量醬油及烏醋浸10分鐘加 　少許太白粉裹粉→開水煮開轉小火→放　入 肉絲浮出水面即可→撈起備用。
2.酸筍切絲、胡蘿蔔切絲、黑木耳洗淨切絲、豆腐切小塊、豬血切條狀及蔥切成蔥花備用。
3.將1之湯煮開加入酸筍、胡蘿蔔、黑木耳、豆腐及豬血→中火煮5分鐘→加入煮熟之肉絲→ 加入辣豆腐乳約3/1瓶→加白醋適量調味→盛入中碗放入蔥花即可食

　　內政部提醒民眾，自９７年５月２３日起，結婚必須向戶政事務所辦理結婚登記始具效力，籲請民眾務必依照民法及戶籍法等相關規定辦理結婚登記，保障自己個人權利。
　　 儀式婚係由結婚雙方當事人在公開場合且有２人以上證人舉辦結婚儀式，結婚即生效力，如未向戶政事務所辦理結婚登記，並不影響該結婚之效力；惟自９７年５月２３日起改為登記婚，結婚雙方當事人應向戶政事務所辦理結婚登記，才發生效力，結婚登記日即為結婚生效日。