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洋蔥發芽還能食用嗎?

發布日期:108-10-31

臺灣天氣潮濕,根莖類食材易發芽,馬鈴薯發芽會產生毒素-龍葵鹼,那發芽的洋蔥有沒有毒呢?洋蔥的主要食用部位是鱗葉,含有豐富的大蒜素,有很強烈的刺激味道,切洋蔥時,會刺激人的眼睛和鼻子,導致流淚。
洋蔥發芽後亦可食用,不會產生任何毒素。彰化縣衛生局提醒,雖然洋蔥發芽沒有毒,但建議民眾應妥善保存並盡量攝取新鮮的食材,單次購買量不宜太多。

參考資料:食品藥物管理署 食藥署闢謠專區

洋蔥

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