蜂蜜是蜜蜂從植物花中採得的花蜜在蜂巢中所釀製的蜜，為半透明、帶光澤、濃稠的液體，成分含有葡萄糖、果糖、維生素、礦物質及胺基酸等，也是日常生活中常見的食材，可調製成飲品、製作甜點或入菜，但若蜂蜜出現結晶時還能食用嗎？
蜂蜜中葡萄糖比例高，容易結晶，是正常的物理變化，大多數的蜂蜜都會產生結晶，與品質好壞沒有相關性。當您發現蜂蜜產生結晶時，要盡快把未結晶的蜂蜜吃完，結晶部分則可用湯匙挖取，或放置於50-60℃溫水中，等慢慢溶化後倒出食用。此外，蜜蜂採集蜂蜜時可能會採集到含有肉毒桿菌的孢子，因孩童腸道免疫系統尚未成熟，無法抑制孢子萌芽，提醒有1歲以下幼兒的家長需要特別留意，應避免幼兒食用蜂蜜。
彰化縣衛生局提醒您，建議選擇經台灣養蜂協會驗證的國產蜂產品證明標章，或到信譽良好的商家購買，避免購買來源不明的產品。

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署-藥物食品安全週報
聯絡人及電話：彰化縣衛生局檢驗科 蔡雅妃 (04)7115141轉5602