食品添加物的種類繁多，如為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質等或其他必要加入、接觸於食品的物質。許多人以為食品中常過量添加食品添加物，其實食品添加物在食品中佔的比率相對低，以香料及著色劑為例，添加過量時會呈現讓人無法接受的氣味和色澤且增加成本。
       我國訂有「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，僅表列的食品類別得依限量規定添加使用，另該標準中食品添加物的規格、使用範圍及限量都是經過嚴謹評估而訂定，並參酌國際間最新規定，適時評估調整。此外，我國規定單方食品添加物，要向食品藥物管理署辦理查驗登記，確保來源與成分的安全可靠，才能取得許可證書與字號。透過業者及產品登錄、產品標示、稽查抽驗及追溯追蹤等方式，確保民眾的飲食安全。
       衛生局提醒民眾選購食品時，應留意其標示及警語，食品添加物謹慎添加可維持食品的品質與安全，最重要的是合法、合理的使用，因此民眾不需要過度恐慌。
資料來源：衛生福利部食品藥物管理署-藥物食品安全週報