臺灣四面環海，海產豐饒，加上養殖技術的進步，大家日日都可享用美味的海鮮、水產品。但若不慎吃到不新鮮的海產，很容易引起嘔吐、腹瀉等食品中毒症狀，為了避免挑到不新鮮的海鮮，該如何聰明選，健康吃呢?
1.魚類：去市場買魚要注意三祕訣「看、按、聞」，才不會買到劣貨。購買生鮮魚類，應注意其外觀是否完整有光澤，魚眼清澈明亮，再用手壓壓看魚體的緊實度，最後再聞一聞，不新鮮的魚會因細菌侵入魚肉內，變得有腐臭味。
2.蝦類：購買生鮮蝦子，應先觀察蝦子的蝦鬚是否完整、無斷鬚，注意其蝦頭與蝦身是否緊密接連無鬆脫，再聞看看有無腥味，最後再稍微按壓蝦肉的彈性，觀察蝦頭及蝦肉的光澤度。
3.貝類：選購貝類時，可取兩顆貝類互相敲擊，聲音清脆，表示新鮮度較佳，聲音較悶則較不新鮮，並以未開殼、無臭味者為佳。
4.花枝、小卷、魷魚：選購時以眼睛明亮，表皮鮮豔完整，身體光澤度及透明度高，且無腥臭味者為佳。
5.蟹類：蟹形完整飽滿，蟹腿及蟹鰲無脫落，蟹殼有光澤，可用手掂一掂，如果感覺沉甸甸者較為飽滿，可用手指輕觸螃蟹的眼睛，觀察其的反射動作，以活力者為佳。
彰化縣衛生局提醒您，選購海鮮後，運輸或帶回家的路上要注意保持其低溫環境，避免滋生細菌並產生質變，才能快樂的享受美味的海鮮又兼顧健康。

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署-食藥好文網
聯絡人及電話：彰化縣衛生局檢驗科 蔡雅妃 (04)7115141轉5602