面對整天繁忙的工作，需藉由早餐的營養來補充飽滿的精神，對於市售琳琅滿目的商品該如何挑選，考驗消費者以往的經驗及嗜好。對於營養豐富的豆漿而言，能補充一天精神活力來源成為許多人愛不釋手的選擇，豆漿的原料黃豆含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪等高營養物質，可製成許多食品，為日常生活中重要的食品原料。

        一般現做豆漿在室溫下容易有微生物生長，為避免酸敗常會冷藏於7°C以下，保存期間約可達13天，若經過完整的加熱滅菌和無菌包裝處理，豆漿內已不含微生物，因此在常溫下可存放6個月以上也不會產生酸敗的現象。

        衛生局提醒大家，購買市售豆漿應盡速飲用或冷藏，以免微生物滋生，若自製豆漿時，其原料來源黃豆須注意外包裝及產品標示，切勿使用來路不明的黃豆，一旦發現豆漿或黃豆產生質變現象請勿再使用，避免造成身體健康的傷害。

參考資料：衛生福利部食品藥物管理署-食藥闢藥專區
 

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