5月正值母親節之際，本縣花壇鄉金針花盛開，滿山黃澄澄像一座金山，金針花在陽光下閃耀光芒，賞花之餘，不管是來盤炸金針花或是來碗金針花湯，都是一道桌上美味佳餚。在金針乾製過程中為了保色、防腐經常會使用食品添加物「亞硫酸鹽」，由於亞硫酸鹽會轉換成二氧化硫殘留在產品中，依據我國「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，使用亞硫酸鹽於金針乾製品時，二氧化硫殘留量必須小於4.0 g/kg，因為人體內具有可以代謝的酵素，且會隨著尿液排出體外，但對某些特殊體質者而言，可能會引起哮喘等呼吸道過敏反應，必須特別注意。
       衛生局建議民眾購買時，應選擇包裝上有完整營養標示，並且選擇「台灣金針」標章的合格金針乾，以及「臺灣農產品生產追溯」條碼標示的國產金針產品之外，更需把握以下3項要領：「看」起來不要鮮豔、「聞」起來沒有刺鼻味、「摸」起來乾澀、不潮濕等來分辨，並建議在烹調前先用清水泡、洗，即可有效去除二氧化硫。

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  參考來源：衛生福利部藥物食品安全週報第506期