中秋佳節將至，家家戶戶都會團聚烤肉，共同歡度佳節，但要怎麼食得開心又食在安心呢?
彰化縣衛生局提醒您掌握以下幾大原則:
1. 前置作業不馬虎:使用合乎安全標準的不銹鋼烤網及環保木炭，才不會燒烤時間過長，食材因不當的食品容器具及沾染到炭灰，因而產生致癌物。
2. 採買挑選好食材:盡量挑選低脂的里肌肉、去皮雞腿肉、雞胸肉和魚類燒烤外，同時也要注意蔬菜攝取量，多吃彩色椒、杏鮑菇、香菇，或根莖類的馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥等來搭配肉類。
3. 食材處理須謹慎:食材需要低溫保鮮，包括各種生肉、海鮮、奶類以及切好的蔬果或熟食，可以準備冰桶或保溫袋並放入一些保冷劑讓食材保鮮，生食和熟食應分開存放，因為生食可能含有微生物或寄生蟲，且砧板及刀具也應區分成生、熟食專用，避免交叉汙染。
　　彰化縣衛生局最後提醒您，食物烹調完成之後，應儘速食用完畢，以避免造成食物中毒。

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署-食藥好文網