天氣漸漸轉涼，家庭聚會、朋友聚餐不少人會選擇吃火鍋，不僅能享用各類美味食材，再來一碗熱呼呼的湯更是忙碌生活中的小確幸，但是食材保存或烹調不當，就很可能導致食品中毒。
　　海鮮、貝類等水產品可能留有水域中自然存在的腸炎弧菌或諾羅病毒等，若未煮熟就食用，就有可能造成食品中毒，未食用時，應冷藏保存，抑制細菌繁殖，腸炎弧菌和諾羅病毒都不耐熱，充分加熱煮熟就可以降低中毒的風險。生肉裡可能帶有沙門氏桿菌和病原性大腸桿菌等，因此生食與熟食要分開放，不要互相堆疊，特別是裝過生肉片的盤子不可再裝煮好的肉片或食材，用於生食與熟食的用具，都要確實分開使用，才能避免交叉污染。
　　彰化縣衛生局提醒您，在享用美食之前，先把雙手清洗乾淨再拿取食物，才不會把細菌、病毒都吞下肚，評估用餐人數，適量烹煮，以避免食材浪費，若仍有剩餘，則務必裝在乾淨的容器內，儘快放進冰箱冷藏。
參考資料：食品藥物管理署 藥物食品安全週報