許多人會藉由飲食乳品來補充自身營養鈣質，並購買相關產品時會注意營養成分，乳品包含牛、羊乳、乳酪、起司、乳粉、優酪乳等，其中市售標榜天然的乳製品，其營養標示中有反式脂肪，但部分其加工產品卻標示零反式脂肪，要如何來區分?
       在自然界中，天然的反式脂肪是因為反芻動物如牛、羊等特殊的消化道菌作用，將牧草發酵所產生反式脂肪。相對人工反式脂肪合成來自氫化的植物油，其氫化過程會改變脂肪的分子結構，其目的為讓油更耐高溫、穩定性增加，並增加保存期限，但同時也會因為不完全氫化而產生反式脂肪，增加罹患心血管疾病風險增加具關聯性。
       我國包裝食品規範依「包裝食品營養標示應遵行事項」營養標示內應標示反式脂肪項目，無論其來源為天然或經氫化加工所產生反式脂肪含量皆須標示。另衛福部已於105年4月22日已發布訂定「食用氫化油之使用限制」，自107年7月1日起，食品中不得使用不完全氫化油(部分氫化油)。  
       彰化縣衛生局提醒，選購乳製品時可留意產品的營養標示及成分等相關資訊，選擇符合自身需求的乳品，以免增加健康負擔。

參考資料：衛生福利部食品藥物管理署
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