諾羅病毒活躍於秋冬兩季，是最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一，主要透過糞口途徑傳染，只需1~10個病毒顆粒即可致病，常造成患者嘔吐、腹痛、水樣腹瀉、部分患者更可能有發燒等症狀。為防範諾羅病毒，飯前及便後應以肥皂澈底洗淨雙手，餐飲業從業人員應依食品良好衛生規範準則之規定，罹病或感染期間應主動告知現場負責人，不得從事與食品接觸之工作。另外，因貝類等水產品具有濃縮病毒之能力，若生食來自於受污染水域的水產品，則有可能造成諾羅病毒食品中毒之發生。
       彰化縣衛生局提醒消費者，貝類水產品應澈底加熱後再食用，切勿追求口感而忽略生食之風險。餐飲業者應確保貝類水產品之來源，儘量提供熟食產品予消費者，調理食品前後需洗淨雙手，生熟食刀具、砧板應分開，以避免交叉污染。