一道健康美味又容易烹煮的料理—火鍋，在這冷冷地冬天深受民眾的喜愛，更是逢年過節便利的應景美食。近年來，市面上也推出日式昆布、牛奶、麻辣、泡菜、豆乳、番茄等豐富多元的口味火鍋湯底。吃火鍋除了選擇湯底也要留意火鍋料及醬料，多吃蔬菜可預防大腸癌，豐富的膳食纖維促進腸道蠕動，火鍋食材中尤其「木耳、杏鮑菇」等食材膳食纖維含量最高，油炸又容易吸湯汁的豆皮需酌量食用，另一個吃火鍋潛藏的高鈉陷阱是「沾醬」，如果有心血管疾病或是腎臟病變的人，在吃火鍋時盡量選擇清淡湯頭，沾醬也用清淡的白醋、薄鹽醬油取代傳統醬油和沙茶醬。
       火鍋要怎麼吃才會健康？選擇火鍋食材盡量少用加工的火鍋料，多選擇新鮮的肉片、海鮮、菇類或蔬菜等食材，並酌量食用火鍋湯，因為食物經過水煮後會因磷酸鹽溶出而多攝取磷含量。衛生局建議民眾在選購加工食品時，盡量挑選成分標示中低磷酸鹽類添加物的食品，另外購買湯底包時要選擇信譽良好廠商，並注意販售食品保存溫度，食品包裝與標示的完整性，避免購買來路不明之食品，如此才能吃到美味，也吃到安心！
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