製作香甜可口的蛋糕糕點除了會用新鮮水果裝飾外，也有些會使用水果罐頭裡的水果進行裝飾，例如水蜜桃，就是常見的選項，但是一般人對於罐頭的製作方式、食用安全性，以及如何挑選比較不了解，以下透過介紹罐頭水果的安全性與挑選原則，來協助如何選購。
一、 水果罐頭存放久與防腐劑無關：
有些民眾認為，罐頭食品可以長期保存是因為含有防腐劑，但實際上在製作罐頭食品時，會利用商業滅菌，殺死造成疾病與腐敗的微生物，達到可以於室溫下長期保存的結果。
二、 哪種包裝材質才安全?
金屬罐、玻璃罐、殺菌軟袋包裝都是屬於罐頭食品，在食用安全性方面，不同材質的罐頭食品都具有安全性，都能夠安心食用。
三、 如何挑選水果罐頭?
民眾購買時請務必檢查水果罐頭外觀，並選擇外觀完整良好的罐頭，若有發現膨罐、生鏽、變形或腐蝕的情況，表示罐內食品可能已有變質或腐敗。民眾可透過敲擊罐身確認罐頭的內部情況，若內部變質而有產氣現象，敲擊聲會較為空洞；開罐後，可再觀察罐頭內的水果、湯汁是否有變色或不正常的沈澱現象？若有則不建議食用。
衛生局提醒民眾，雖然罐頭的保存期限比較長，但絕非是「萬年食品」，購買後最好要儘早食用完畢，以免不慎放到過期喔！

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署-藥物食品安全週報第779期         
聯絡人及電話：檢驗科劉淑媚（04）7115141轉5603