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海鮮聰明選健康吃

發布日期:110-11-19

        臺灣海產豐饒,有著崎嶇多元的海岸與洋流加持,加上養殖技術發達,大家隨時取得美味的海鮮、水產品。但若不慎吃到不新鮮的海產,很容易引起嘔吐、腹瀉等不適症狀,為了避免挑到不新鮮的海鮮,有什麼選購海鮮的小撇步呢?
1.去市場買魚要注意三祕訣「看、按、聞」,才不會買到劣貨。購買生鮮魚類,應注意其外觀是否完整有光澤,魚眼清澈明亮,再用手壓壓看魚體的緊實度,最後再聞一聞,不新鮮的魚會因細菌侵入魚肉內,變得有腐臭味。
2.選購貝類時,可取兩顆貝類彼此輕敲,聲音清脆,代表新鮮度較佳,聲音較悶則較不新鮮,並以未開殼、無臭味者為佳。
3.購買生鮮蝦子,應先觀察蝦子的蝦鬚是否完整、無斷鬚,注意其蝦頭與蝦身是否緊密接連無鬆脫,再聞看看有無腥味,最後再稍微按壓蝦肉的彈性,觀察蝦頭及蝦肉的光澤度。
4.蟹形完整飽滿,蟹腿及蟹鰲無脫落,蟹殼有光澤,可用手掂一掂,如果感覺沉甸甸者較為飽滿,可用手指輕觸螃蟹的眼睛,觀察其的反射動作,以活力者為佳。
5.花枝、小卷、魷魚選購時以眼睛明亮,表皮鮮豔完整,身體光澤度及透明度高,且無腥臭味者為佳。
        彰化縣衛生局提醒您,選購海鮮後,運送或帶回家的路上要注意保持其低溫環境,避免滋生細菌並產生質變,才能兼顧健康並享用美味的海鮮。

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署-食藥好文網

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