「蛋」在國人的日常生活中是經常烹煮的食材，同時「蛋」也提供豐富的營養素，目前國內市售供食用的生鮮蛋品分為洗選蛋及零售蛋，消費者購買蛋品時，可參考下列注意事項，有助於您選擇既新鮮又安心的好蛋！
一、 蛋品外觀潔淨，沒有污泥及雞糞等污染物。
二、 蛋殼表面完整無裂縫、破裂損傷。
三、 可購買有驗證標章蛋品(CAS)與產銷履歷蛋品。
四、 選購盒裝洗選蛋時，應注意外包裝標示品名、淨重、有效日期、保存期限、製造者等項。
五、 蛋品選購後，應放冰箱冷藏保存，且應與其他食材分開存放，並注意鈍端朝上直立放置，且盡快食用完畢，避免影響蛋的鮮度。
六、 調理過程及食用前務必將手洗乾淨，避免細菌交叉汙染。

參考資料：衛生福利部食品藥物管理署與行政院農業委員
聯絡人及電話：檢驗科 劉淑媚 (04)7115141轉5603