端午節即將到來，為維護端午應節食品衛生安全，彰化縣衛生局針對大賣場、南北雜貨店、生鮮超市、攤商、餐飲業及粽子製造場所等進行稽查，共抽驗肉粽、鹼粽、粿粽、辣椒醬及包粽食材（含豬肉、鹹蛋黃、菜脯、花生、蝦米、糯米、香菇、栗子等）計100件，檢驗防腐劑、硼砂、甜味劑、動物用藥、蘇丹色素、漂白劑、真菌毒素、農藥等項目，檢驗結果2件不合格，為1件香菜及1件紅莧菜檢出殘留農藥與規定不符，違規率2%（不合格產品名單如附件），不合格產品已於第一時間令業者下架不得販售，並分別移請本縣府農業處及來源廠商所轄雲林縣衛生局調查辦理。

　　衛生局表示，民眾在選購生鮮農產品時，可選擇當季盛產蔬果，或具有產銷履歷、吉園圃標章等溯源標章驗證之產品。可於烹調前先以清水浸泡，再以流動清水沖洗，以減少殘留的農藥。另外，選購端午食材，建議優先選擇完整包裝及標示完整之產品，不要購買顏色太鮮豔、太白、有刺鼻味或來源不明的產品。

　　另衛生局呼籲，硼砂有害人體健康，不可使用於食品，民眾製作鹼粽可選用合法的食品添加物三偏磷酸鈉取代硼砂，改善粽子的粘彈性、咀嚼口感，但使用量需在3g/kg以下(以磷酸鹽計)才合法。

　　衛生局最後提醒民眾，粽子主要原料為糯米，不易消化，含油量高且纖維量不足，1顆肉粽約含1~2碗飯的熱量，應適量攝取，且食用時最好搭配新鮮蔬果，並減少辣椒醬、醬油膏等高鈉淋醬的使用，倘無法立即食用完畢，應放入冰箱保存，避免微生物滋長，以維護健康。