餐桌上來一碗香噴噴的泡麵，是速食時代民眾的最愛，坊間傳言泡麵吃多了會食入過量防腐劑，依據現行「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規範，泡麵麵體不能添加防腐劑，目前市售的泡麵之所以可以長期保存，關鍵在於生產過程中的去水分方式，大多數泡麵會先蒸煮再油炸，蒸煮及油炸都能達到殺菌的效果，透過油炸方式大幅減少泡麵麵體的水分含量，使麵體的水活性低於細菌生長最低需求，所以泡麵不需添加防腐劑，就能長久保存。
       衛生局提醒民眾泡麵多屬高油、高鹽的重口味，如果真的想吃，建議民眾掌握以下要訣，少放調味包，泡麵先燙再煮，可將第一次煮麵的水倒掉，使用第二次的水煮泡麵，減少麵條吸附油脂，亦可加入青菜、雞蛋等食材，補充泡麵所缺乏的營養素，才能兼顧美味與健康。
參考來源:
衛生福利部食品藥物管理署-食藥闢謠專區
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