夏季炎熱的腳步近了，吃冰品是許多人最期待消暑方式，如何選購冰品可參考以下的注意事項，讓您安心吃冰。
 
        在天然食物中擁有許多蔬果色素，利用奇異果汁、抹茶粉可調出翠綠或草綠色，利用胡蘿蔔汁可以調出淡橘色，若加入番茄汁，冰品則會呈現淡紅色等等，很適合用來製作冰    品！但由於蔬果食材接觸空氣後會逐漸氧化，使用天然色素製作的冰品，色彩也會隨著時間流逝而逐漸黯淡。為了延長色澤持久度、鮮豔度，店家會選擇使用添加食用色素的糖漿或濃縮果醬，只要食品添加物符合使用範圍及限量暨規格標準，尚不至於對人體產生影響。

        夏天吃冰消暑同時記得慎選店家，冰品的食安問題多半來自於環境及保存條件不佳，彰化縣衛生局提醒大家，挑選冰店可參考以下重點：
1. 店家環境：工作檯面及冰塊存放環境都應該保持乾淨。
2. 食材保存：冰品存放及食材備料都必須冷藏，冰杓也應另外放置，而非放置冰塊堆裡。
3. 衛生習慣：店內工作人員處理食材時應戴手套及口罩。

參考資料：衛生福利部食品藥物管理署
聯絡人及電話：檢驗科 陳盈淳 (04)7115141轉5603