炎炎夏日很多人會自己沖泡蜂蜜水，有許多飲料店也會以蜂蜜取代糖或是調製各種蜂蜜相關飲品，認識蜂蜜主要的組成成分及正確的保存方式，才能讓大家喝的開心又兼顧健康！

　　蜂蜜是蜜蜂從植物花中採得的花蜜在蜂巢中所釀製的蜜，為半透明、帶光澤、濃稠的液體，成分含有葡萄糖、果糖、維生素、礦物質及胺基酸等，新鮮蜂蜜含有酵母菌、乳酸菌及大量酵素，成分會隨保存環境、溫度及濕度產生變化，趁新鮮吃營養價值最高。
 
　　吃不完的蜂蜜無需放入冰箱，放置於室溫即可，如果存放環境溫度高於攝氏30°C或受陽光直射，蜂蜜中的糖類會加速「梅納反應」，轉變為羥甲基糠醛（HMF）導致褐化，是蜂蜜變質的主要原因，營養價值會大幅降低。因此蜂蜜最好在室溫環境下避光保存。

　　衛生局提醒大家，蜜蜂採集蜂蜜時可能會採集到含有肉毒桿菌的孢子，因為嬰幼兒腸胃等消化器官過於稚嫩，胃酸的分泌較差，家長應避免1歲以下幼兒食用蜂蜜。另外雖然夏日炎炎想喝清涼飲品，但仍需適量，應該保持均衡飲食，養成健康的生活習慣，適當運動並維持理想體重，建立正確的營養攝取觀念，才能維持身體健康。

參考資料：
衛生福利部食品藥物管理署-食藥闢謠專區

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