由於臺灣氣候高溫潮溼，花生製品未妥善保存，易孳生黴菌，進而產生黃麴毒素或赭麴毒素A，黃麴毒素不僅會傷肝，也會增加肝癌風險；赭麴毒素A則會影響腎臟功能，也有傷肝、致癌的危險性，本局為了維護民眾健康，近日執行食品真菌毒素稽查抽驗計畫，此次計畫重點為查核花生製品存放衛生管理、標示及有效日期查核，並抽驗食用花生做檢驗。  

  本局提醒民眾購買花生及其製品時，要注意包裝完整性，開封後儘早食用，並注意存放環境，若產品已超過有效日期或外觀有異狀，應避免食用。

文章出處：藥物食品安全週報第918期

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