霜降是秋季的最後一個節氣，俗語說「秋風起，螃蟹肥，西風響，蟹腳癢」是秋蟹正肥美的時候，只要掌握幾個挑選螃蟹的秘訣，便可以安心品嚐鮮甜的蟹肉及蟹膏。
　　挑選新鮮的螃蟹，應選擇蟹形完整飽滿，蟹腿及蟹鰲硬挺，並與身體牢固連接，蟹殼有光澤，背面呈青色、腹面白色有光澤，且有重實感及活力者為優，新鮮的螃蟹顏色較鮮豔明亮，有蟹香味無刺鼻氨臭味，若不慎吃到不新鮮的海鮮，很容易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食品中毒症狀。
　　另外烹調螃蟹的方式玲瑯滿目，包括清蒸、油炸及醃製等，衛生局提醒消費者，雖然醃製生蟹做法中含有酒、醋、蒜頭、辣椒等辛香料食材，但其都無法完全消滅細菌及寄生蟲，唯有澈底煮熟才可避免因病原菌引起的食品中毒。此外，以清蒸或油炸方式烹調時，務必將螃蟹澈底煮熟透了再食用，才能安心品嚐秋蟹帶來的美味與健康！

參考資料：衛生福利部食品藥物管理署-食藥好文網
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