在台灣，除了米飯，麵條也是大家喜愛烹煮的主食來源，依照加工製程麵條可分為「生麵」、「熟麵」與「乾麵」，其中水分含量會決定麵條之保存方式。
生麵製品是將揉好的麵糰切成麵皮或麵條，如陽春麵、水餃皮、各式粗細麵條等，其水分含量在25%以上，製成後至烹煮前都應冷凍或冷藏保存；熟麵製品係將生麵用沸水蒸煮過，如油麵、涼麵、烏龍麵等，是現代人最常食用的，容易煮食但也易變質，貯存時間較短，不能放在常溫下超過3小時，須冷藏保存；另乾麵製品為生麵經日曬或乾燥過，使其水分含量降低，如麵線或市售產品關廟麵等，唯一建議可於常溫保存，存放在陰涼乾燥處。
　　彰化縣衛生局建議民眾購買麵製品後，依前述方式妥善保存，並注意使用期限，同時也提醒民眾購買麵製品時，慎選優良廠商生產之食品，以保障自身安全，確保民眾健康。
資料來源:衛生福利部食品藥物管理署-食藥好文網
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