洋蔥發芽還能吃嗎?

發布日期：112-11-21

台灣潮濕氣候易導致根莖類食材發芽，舉例來說，馬鈴薯發芽可能會產生茄鹼等毒素。相較之下，洋蔥發芽並不會產生毒素。這是因為洋蔥的主要食用部位是鱗葉，其中含有豐富的大蒜素，並散發出強烈的刺激性氣味，根據食藥署的表示切洋蔥時會刺激人的眼睛和鼻子，導致流淚，即使洋蔥即使發芽後，仍可安全食用，並不會產生任何毒素。
為了確保食品安全，適當的食材保存至關重要，建議民眾選購時儘量選擇新鮮食材，同時避免一次購買過多食材，這樣做有助於確保食材的新鮮度和品質，為飲食帶來更多的安全保障。