醃漬蔬菜是烹調料理常用的食材，彰化縣衛生局為保障民眾食用醃漬蔬菜安全衛生，今年執行醃漬蔬菜製造廠及販售場所稽查抽驗，共抽驗酸菜、朴菜、梅乾菜、榨菜、泡菜、醃薑、筍類及蘿蔔類等食品計91件次，檢驗防腐劑及漂白劑等項目，檢驗結果6件產品檢驗不合格(不合格名冊如附件)。
       彰化縣衛生局表示醃漬蔬菜檢出食品添加物超量已違反食品安全衛生管理法規定，依法可處以3萬元以上，300萬元以下罰鍰，違規產品除立即令販賣商下架暫停販賣，並已移請所轄衛生局查辦。
       提醒民眾，選購醃漬蔬菜時，建議選擇有信譽商家，及優先挑選有包裝且標示完整之產品，勿購買來源不明、標示不清、產品顏色過於鮮艷及有刺激異味之醃漬蔬菜，調理前可先用清水或溫水浸泡30分鐘，再經多次沖洗，以降低醃漬食品中的鹽分及洗去殘留的食品添加物，烹煮過程也可以開蓋煮沸3分鐘，讓醃漬蔬菜中殘留的二氧化硫揮發。
    衛生局也籲請食品業者製造醃漬蔬菜，應依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」合法使用食品添加物，並確保成品品質符合規定，衛生局將持續進行稽查，以維護民眾食品安全。