購買肉品時，我們可以通過「先看後聞」的方式檢查其品質。當肉品不新鮮時，外表可能出現綠色光澤，且帶有酸敗味和黏液。

　　判斷肉品是否新鮮最簡單快速的方法就是：「沒異味」、「沒黏液」、「色澤不會太暗」，肉品又可區分成溫體肉、冷藏肉及冷凍肉，特色及挑選時的注意事項如下：溫體肉通常在清晨送到肉攤，建議選擇可信賴的肉商。回家後，若當天不烹飪，應立即冷藏或冷凍，並與其他食品分開存放。冷藏肉等到結帳前再選購注意避免回溫，回家後應立刻加以分類或分切保存，應視需要量購買，如果購買份量太多則按需分裝冷凍，以避免反覆解凍。冷凍肉雖然可以延長保存期限，但仍然有可能產生氧化酸敗，最明顯的指標是出現異味，這時候就應該棄置。

　　除了聰明挑選肉品之外，衛生局提醒大家要保持良好衛生習慣，處理食材前後與用餐前都要洗淨雙手；生熟食器具要分開以避免交叉污染；選用新鮮食材並澈底加熱；注意保存溫度，若食品顏色改變或有異味就不要食用，才能吃得開心又健康！

參考資料：

衛生福利部食品藥物管理署

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