罐頭食品是將食品封裝於密閉容器內使外界的微生物無法入侵，在封裝前或封裝後，經過商業滅菌處理的加工方式。使微生物無法再繁殖，並消除有害的活性微生物及其孢子，從而使食品在室溫下能夠長期保存。
        市面上常見的常溫保存罐頭食品包括：金屬罐裝的鮪魚罐頭和肉醬罐頭，玻璃瓶裝的醬菜罐頭，殺菌軟袋裝的火鍋湯底，泡麵內的調理包，鋁箔包裝的茶類飲料，以及豆奶和保久乳等。這些食品均屬於廣義的罐頭食品範疇。
        彰化縣衛生局提醒您選購罐頭食品時需注意，金屬罐製的罐頭食品，外觀不可有凹陷、破損、生鏽、膨脹突起等現象；玻璃瓶裝的罐頭食品瓶蓋上的真空安全鈕不可以有浮起或封蓋不完全的情形；而殺菌軟袋則不可出現內容物滲漏或不正常膨脹現象。萬一發現罐頭食品有以上所述之不正常情況，可能已經失去了密閉容器的保護，恐有受到微生物汙染之虞，勿選購或食用喔！
資料來源:食品藥物管理署食品安全週報