蜂蜜是由蜜蜂從植物花朵中採集花蜜，經過蜜蜂在蜂巢中釀製而成的天然甜味食品，呈半透明、帶光澤且濃稠的液體，富含葡萄糖、果糖、維生素、礦物質及胺基酸等多種營養成分，因其天然成分和口感溫順，蜂蜜被廣泛使用於各類飲品、甜點及料理中，然而，蜂蜜的保存及食用方式需要特別注意。
       蜂蜜的成分會隨著保存環境、溫度及濕度產生變化，因此需要妥善保存，未食用完的蜂蜜無需放入冰箱，放置於攝氏18-25°C室溫即可，如果存放環境溫度高於攝氏30°C或受陽光直射，蜂蜜中的糖類會加速「梅納反應」，轉變為羥甲基糠醛（HMF）導致蜂蜜顏色變深，是蜂蜜變質的主要原因，營養價值會大幅降低，建議蜂蜜最好在室溫下保存，並避免陽光直射，以確保品質和營養成分。
       提醒民眾開封過的蜂蜜應儘快食用完畢，避免因為不當存放導致蜂蜜變質，蜜蜂採集蜂蜜時可能會採集到含有肉毒桿菌的孢子，因孩童腸道免疫系統尚未成熟，無法抑制孢子萌芽，提醒有1歲以下幼兒的家長需要特別留意，應避免幼兒食用蜂蜜。
資料來源：衛生福利部食品藥物管理署