罐頭食品係指食品封裝於密閉容器內，於封裝前或封裝後施行商業滅菌而可在室溫下長期保存者稱之，故罐頭食品應不得含防腐劑!
除常見金屬罐裝的鮪魚罐頭、肉醬罐頭，玻璃瓶裝的醬菜罐頭外，殺菌軟袋裝的火鍋湯底，泡麵內的調理包，寶特瓶及鋁箔包裝的茶類飲料、保久乳等食品，都屬於罐頭食品!
以下四個小要訣供民眾作為挑選罐頭食品參考!
如遇下列情況請避免挑選與食用
1.金屬罐類：
外觀有膨脹、凹陷、生鏽、變形等不完整情況。
2.玻璃瓶類：
瓶蓋上真空安全鈕已浮起或封蓋不完全等情形。
3.殺菌軟袋類：
出現不正常膨脹或封口不完全造成內容物已有滲漏情形。
4.打開罐頭食品後:
觀察內容物有無變色或不正常等變質現象。
(如:結塊、沉澱、異味、酸敗或發霉等) 
衛生單位會例行於市面上抽驗罐頭食品，以確保國人食用罐頭食品之衛生安全。另提醒民眾注意罐頭食品購買後，須妥善保存避免陽光直射或碰撞，以免保存溫度改變或密封度遭破壞導致產品變質，另外開封後請盡速食用完畢，如若開封後未食用請冷藏保存，以免產品發霉變質等情形。
（文字參考：衛生福利部食品藥物管理署 藥物食品安全週報 第894期）