醋，是烹飪中常用的一種液體酸味調味料，可用於醃漬、菜餚調味，也能稀釋作為醋飲，讓飲食生活更加有滋有味，伴隨著市上產品的多樣化，選擇安全、健康的醋成為消費者關注的焦點。
        醋的釀造原料，最常見可分為穀物、水果兩大類，在臺灣較多是以米、糯米穀物；使用水果作為原料的有葡萄、蘋果等。醋的製作方法可分為釀造醋、調理醋及合成醋三類，釀造醋是由穀物、水果等天然原料發酵製成；調理醋則是將釀造醋額外添加風味成分製作，在包裝上須清楚標示「調理醋」與釀造醋區分；合成醋則是使用食品添加物冰醋酸或醋酸為主成份，調整風味與酸度後製成。
       彰化縣衛生局提醒民眾，醋的儲存方式十分簡單，一般食用醋酸性很強，微生物不容易生長，開瓶後勿直接受強光照射，密封放在陰涼處即可。如果是果醋飲料等即飲醋產品，開封後則要放入冷藏以免腐敗，也提醒民眾，腸胃較弱者不建議空腹飲用，以免過度刺激腸胃。