每逢夏季，清涼爽口的涼麵因其開胃特性而深受民眾喜愛。然而，高溫潮濕的環境極易滋生細菌，若製作或保存不當，恐引發食源性疾病。無論是民眾自製或業者販售，皆應特別注意食材的新鮮度與處理衛生，務必使用乾淨器具、避免生熟食材交叉污染，並於製作完成後迅速冷藏於7°C以下，建議於兩小時內食用完畢，以降低細菌孳生風險。

        此外，常見的芝麻醬、花生醬等高油脂醬料保存不易，應妥善冷藏；蒜泥、醋等調味品亦須確保製作衛生，避免長時間置於室溫。民眾選購涼麵時，應觀察業者是否落實基本衛生規範，例如製作前確實洗手、不配戴飾品，並全程佩戴口罩、手套及防塵帽；也應注意製作環境是否整潔、包裝是否密封完好，及保存期限是否清楚標示。

        衛生局提醒大家，若發現涼麵擺放於高溫環境中，或生熟食材未妥善冷藏，應避免購買，以免引起腸胃不適、腹瀉，甚至導致更嚴重的食物中毒。選擇衛生有保障的店家，才能安心享受這份夏日美味。