雞蛋在家庭中為最常見且營養豐富的食材之一，市面上販售的雞蛋主要可分為盒裝洗選蛋及市場散裝蛋兩種，盒裝洗選蛋是經過清潔與檢查等程序後，以包裝方式販售；而散裝蛋則多數來自農場或生產者，通常於傳統市場販售。
        在挑選雞蛋時，需留意以下事項：選擇外觀無裂痕、無破損的雞蛋，購買後放入冰箱冷藏，並建議將雞蛋尖端朝下存放，避免受潮。在敲雞蛋時，應先將蛋殼表面及雙手洗淨，可避免在敲開蛋殼時，將表面的病菌及髒污接觸到蛋品。另打蛋後先觀察蛋品有無異味及確認蛋黃挺實、蛋白濃稠不稀薄流散。民眾除了依喜好、需求選購雞蛋外，彰化縣衛生局建議民眾烹煮時將雞蛋煮至全熟，才能夠有效避免病原菌疾病的風險，同時注重飲食均衡，才能吃得健康又安心。