俗稱「菜脯」的醃製蘿蔔乾，常用來製作菜脯蛋，或作為碗粿的配料，成為台灣經典的古早味。一般而言，菜脯是利用鹽作為天然防腐劑，以醃漬方式長期儲存。然而，為了防止產品於加工或儲存過程中發生褐變、腐敗等情形，部分業者可能會添加防腐劑，以確保產品品質穩定。只要業者使用合法的食品添加物，並依中央規定的食品添加物使用範圍及限量標準內添加，民眾可安心選購。 
        衛生局提醒，民眾在選購菜脯產品時，應特別注意產品來源，避免購買來路不明、顏色異常潔白或帶有異味的商品。建議優先選擇包裝完整、標示清楚，並選擇信譽良好廠商所生產的產品。食用前亦可先以清水充分沖洗，以去除多餘鹽分及可能殘留之添加物，確保飲食安全，才能吃得美味又安心。
參考來源: 藥物食品安全週報
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