臺灣受崎嶇多元的海岸與洋流加持，擁有豐富的海洋資源，加上養殖技術日益進步，美味的海鮮、水產品觸手可及。但若不慎食入不新鮮的水產品，可能導致嘔吐、腹瀉等食品中毒症狀，聰明挑選海鮮，可掌握以下重點：選購魚類掌握「看、按、聞」3要點，選購生鮮魚類時，應注意魚眼清澈光澤並微微凸出不下陷，魚鰓呈鮮紅色，濕潤有彈性，魚鱗完整、有光澤、緊密貼合魚皮，再用手壓壓看魚體的緊實度，最後再聞一聞，不新鮮的魚會因細菌侵入魚肉內，有明顯腥臭味或刺鼻味道；購買生鮮蝦子時，應先觀察蝦子的蝦頭及蝦肉的光澤度，蝦腳及蝦鬚是否完整、無脫落斷裂，注意其蝦頭與蝦身是否緊密相連無掉落或鬆動；選購貝類時，選活的最好，貝殼會微微開合、敲擊會自動閉合，表示仍有生命力，可取兩顆貝類互相敲擊，聲音清脆，表示新鮮度較佳，聲音較悶則較不新鮮；蟹類則以挑活蟹為優先，可用手指輕觸螃蟹的眼睛，觀察其的反射動作，以活力者為佳，可挑選蟹形完整飽滿，蟹腿及蟹鰲無脫落，蟹殼有光澤者，再用手掂重量，同樣大小，越重的越新鮮且肉質較為飽滿。

彰化縣衛生局提醒您，選購海鮮後，返家過程中應留意維持低溫環境，若購買冷凍產品，需確認包裝密封良好，無重複退冰情形，避免滋生細菌並產生質變，才能盡情享受美味海鮮，健康也不打折。

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署-食藥好文網