李斯特菌是一種常見於土壤、水及動物體內的細菌，耐低溫，即使在冰箱低溫環境中仍能存活與繁殖。若不小心吃進被污染的食物，可能會出現發燒、腹瀉，甚至引發腦膜炎等症狀，對孕婦、新生兒、長者及免疫力低下者威脅更大。想要防範李斯特菌上身，其實很簡單，記住這5個生活小秘訣：

1、要洗手：處理食材前後、飯前或如廁後，記得用肥皂和流動的水，把雙手洗乾淨。

2、要新鮮：選擇新鮮的食材，不吃受損或腐爛的蔬果，切開的水果和烹調完成的熟食要盡快吃完。

3、要徹底清洗：表皮粗糙的瓜果類容易藏污納垢，要仔細刷洗乾淨再切開食用。

4、要生熟分開：料理時，生食與熟食的刀具、砧板要分開使用，避免交叉污染。

5、要澈底加熱：肉類、海鮮等要煮熟，中心溫度至少達到74℃澈底加熱，才安全。

彰化縣衛生局提醒您，冰箱只能延緩食物變質，不能殺菌，記得留意保存期限與溫度控制；孕婦及免疫力較弱的族群，也要避免吃生乳製品、未加熱即食熟肉和煙燻海鮮等高風險食物，記住「預防李斯特菌5要原則」才能兼顧美味及健康。