芋頭綿密香濃，是深受民眾喜愛的食材，因秋冬盛產芋頭，民眾購買與食用頻率增加，而芋頭含有天然草酸鈣與皂素，生食可能引起喉嚨刺痛、腸胃不適，甚至過敏反應，務必煮熟後再食用。

        選購芋頭時，挑選外皮乾燥粗糙、無異味且手感扎實者，有彈性為佳，剖面呈白紫條紋、無黑斑者為新鮮芋頭。處理時可戴手套或先蒸熟再削皮，避免皮膚刺激。常見芋頭料理如芋頭粥、芋頭糕、芋頭燉肉等皆為安全食用方式。生芋頭可放置陰涼乾燥處3至5日，或清洗晾乾後削皮切塊冷藏冷凍；已煮熟者應冷卻後密封冷藏，盡快食用完畢。

        衛生局提醒民眾，除了注意保存方式也要避免誤食外觀類似卻具毒性的「姑婆芋」，誤食「姑婆芋」恐引發口腔灼熱、喉嚨腫脹甚至中毒。也呼籲民眾，勿輕信網路偏方或生食嘗鮮，才能在享受美味同時又兼顧健康。
 

參考資料：衛生福利部食品藥物管理署
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