「秋葵」是近年廣受民眾喜愛的健康蔬菜。其滑嫩的口感與豐富的營養成分，成為控制體重、維持腸道健康的理想食材。秋葵含有豐富膳食纖維及維生素與礦物質，營養價值高且熱量低，無論大人小孩都適合食用。

　    秋葵同時含有水溶性與非水溶性膳食纖維。水溶性膳食纖維能增加飽足感，有助於體重控制；非水溶性膳食纖維則能促進腸胃蠕動、改善排便順暢，是維持腸道健康的重要營養素。此外，每100公克秋葵約含94毫克鈣質，有助骨骼與牙齒健康，是兼具高纖與高鈣的健康蔬菜。

　　除了纖維與鈣質外，秋葵還富含維生素A、E、B群及β胡蘿蔔素，具抗氧化作用，可維持視力與皮膚健康。秋葵黏液中的植物多醣體，還能保護胃壁、潤滑腸道，幫助排便。秋葵豐富的營養組合，成為健康飲食綠色蔬菜的好選擇之一。

　　營養師提醒，秋葵烹調時應避免加熱過久，以免造成維生素與膳食纖維的流失。建議可「川燙後再去除蒂頭」，不僅能保留營養，也能維持翠綠色澤與脆嫩口感。彰化縣衛生局社區營養推廣中心呼籲民眾，平時多攝取高纖蔬果搭配均衡飲食與適度運動，從日常飲食中培養健康體質。