麵製品是許多家庭餐桌上的常見主食，但不同種類的麵製品，保存方式大不相同，若處理不當，恐影響品質與食用安全。市售麵製品依含水量與製程不同，大致可分為生麵、熟麵及乾麵三大類，民眾選購與保存時應特別留意。
        生麵產品包括各式粗細麵條、水餃皮、餛飩皮等，含水量較高，保存期限最短，烹調前建議冷藏存放，若需久放則應冷凍保存；熟麵製品如經蒸煮過的油麵、烏龍麵等產品，水分含量高，因此熟麵同樣也要冷藏保存，在常溫環境下，不建議超過3小時，因已加熱處理，更容易孳生微生物，應儘速食用完畢，避免長時間放置於室溫；乾麵如麵條與麵線，透過乾燥、曝曬，因水分低、保存性佳，應存放於乾燥陰涼處，並注意防潮與避免陽光直射。
       衛生局提醒民眾，選購麵製品時應留意產品標示內容，避免購買來源不明或包裝破損之產品，並應正確分類、妥善保存及遵守保存期限，以確保麵製品品質與食用安全。

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署-食藥好文網
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