新的一年開啟，聚餐、尾牙與春酒活動陸續展開，聚餐機會增多，為避免食品中毒事件發生，彰化衛生局提醒民眾，日常飲食安全不可輕忽，遵守以下「預防食品中毒5要原則」，守護自己與家人的健康:

1.要洗手：處理食品前後，以肥皂澈底洗淨雙手。若有傷口要妥適包紮處理，並穿戴不透水手套。
2.要新鮮：食材要新鮮，如有異常勿食用。另應使用乾淨水源清洗。
3.要生熟食分開：處理及盛裝生熟食的刀具、砧板、碗盤及抹布應分開，切菜或處理生肉時，需避免與熟食交叉污染。
4.要澈底加熱：食材要徹底加熱至中心溫度超過 70℃再食用，避免食用未熟的禽畜、水產品或生食。尤其在料理貝類等水產品時，當外殼打開後，仍需再持續加熱約 3 至 5 分鐘再食用，才能有效殺滅微生物。切勿因追求口感而忽視食品中毒的潛在風險。
5.要注意保存溫度：食材冷藏低於7℃；已烹調或易腐敗食品及其原料，建議於5℃以下保存；不宜在室溫久放。

另提醒民眾，製備完成之菜餚，建議於室溫下不要存放超過2小時，家中如有未食用完的剩餘菜餚，應儘速冷藏保存，食用前務必充分復熱。此外，出遊在外應避免生飲山泉水，並勿採集或食用不明動植物，以確保飲食安全。