農曆新年將至，家家戶戶準備豐盛年菜，圍爐共享天倫之樂，是過年最溫馨的重要時刻。然而，在歡慶佳節、享用美食的同時，飲食安全也不容忽視。民眾在準備與享用年菜時，為避免引發食品中毒，應落實「預防食品中毒五要原則」，讓全家人吃得開心又安心。遵循以下「五要」原則，安心享用團圓年菜：

一、要洗手：處理食材前後、如廁及用餐前，應以肥皂澈底清洗雙手，保持良好個人衛生，避免病菌經由雙手污染食物。
二、要新鮮：選購食材時應注意保存期限與外觀氣味，避免購買來源不明或已變質的食品。
三、要生熟食分開：生食與熟食應使用不同的砧板、刀具及容器，避免交叉污染。
四、要澈底加熱：烹調及再次食用前，應充分加熱，確認食品中心溫度超過70℃，以有效殺死可能存在的病原菌。
五、要注意保存溫度：保存溫度應低於7℃，易腐敗食品則建議保存於5℃以下。

        彰化縣衛生局提醒，過年期間親友聚餐頻繁，落實預防食品中毒五要原則，能大幅降低飲食風險。在歡樂團圓的同時，做好飲食安全把關，才能讓新春佳節平安、健康又圓滿。

參考資料：衛生福利部食品藥物管理署
聯絡人及電話：檢驗科 蕭涵尹 (04)7115141轉5603