清明祭拜少不了雞鴨魚肉，心意滿滿！但天氣越來越熱，小心祭品變成細菌溫床，記得落實「食安五要」，拜得安心、吃得放心：

1. 要洗手：備餐前手部應澈底清潔。若手部有小傷口，請務必包紮並戴上手套，防止金黃速葡萄球菌等細菌趁虛而入，保障食材衛生。
2. 要新鮮：祭品選用新鮮食材，用水務必乾淨。優質食材是健康的基礎。
3. 要生熟食分開：冰箱存放應掌握「熟食在上、生食在下」原則。刀具、砧板亦應區隔使用，避免交叉污染。
4. 要澈底加熱：祭拜完畢應將食品徹底加熱，食品中心溫度須超過 70°C 以上。充分加熱才能確保殺滅細菌，讓家人暖胃又安心。

要注意保存溫度：祭品勿在室溫下放置超過 2 小時。拜完後請盡快放入冰箱冷藏（低於7°C），以免美味變成身體的負擔。

圖片來源：衛生福利部食品藥物管理署