隨著糖尿病、心血管疾病及慢性腎臟病等慢性病人數逐漸增加，大家越來越重視「吃」這件事。過去我們常說要吃得均衡、控制份量，但近年國際營養政策開始提醒民眾：除了吃多少，更要注意「吃的是什麼」。

美國政府於2026年發布新版飲食指南，核心概念是「回歸原型食物」及「減少高度加工食品」。簡單來說，就是鼓勵民眾多選擇看得出原貌的食物，例如蔬菜、水果、全穀雜糧、豆類、魚類、蛋、瘦肉及堅果等，少吃含糖飲料、加工肉品、油炸食品、甜點、零食及高鈉食品。

這項飲食政策被視為近年重要的營養轉向，因為它不只提醒民眾要控制熱量、糖、油、鹽，更進一步強調「食物本身的品質」。也就是說，健康飲食不只是少吃，而是要吃得對、選得好。

相較之下，台灣每日飲食指南仍以六大類食物為基礎，強調均衡攝取、份量控制及營養教育。例如每天應攝取足夠的全穀雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、乳品與油脂堅果種子類，幫助民眾建立基本的健康飲食觀念。這樣的方式清楚、容易推廣，也適合作為日常飲食教育的基礎。

不過，隨著慢性病防治需求增加，未來飲食宣導也可以再往前一步。除了提醒民眾「六大類要均衡」之外，也要教大家分辨食物的型態與加工程度。例如，同樣是肉類，清蒸魚、滷雞肉和香腸、火腿、培根，對健康的影響就不一樣；同樣是飲品，白開水、無糖茶和含糖手搖飲，也會帶來不同的身體負擔。

因此，未來本縣推動慢性病防治及營養教育時，可持續強化「均衡飲食」的基礎觀念，並進一步加入「選對食物、減少加工」的健康概念。讓民眾不只是知道要控制份量，更能學會選擇天然、少加工、高營養密度的食物，從每天的餐桌開始，降低慢性病風險，守護自己與家人的健康。