在現代食品檢驗與化學分析領域中，質譜儀是不可或缺的核心利器。這項技術透過量測帶電離子的質荷比（m/z）進行排序，精確分析出複雜化學物質的組成與結構。它如同微觀世界的精密電子秤，能根據分子的精確質量進行鑑定與定量。無論是餐桌上的食安把關、精準醫療的藥物監測，甚至是環境污染追蹤，質譜儀都扮演著守護大眾健康的重要角色。以禽畜產品的檢測為例，質譜儀搭配萃取與淨化等前處理技術，能從肌肉、內臟或蛋類等複雜樣品中，精確識別出微量的殘留藥物成分，以確認動物用藥的殘留量是否符合規定。
        除了能精準分析出目標藥物，質譜儀的另一大特點為可同時檢測大量的分析物。以食藥署食品中多重殘留農藥檢驗方法來說，利用液相層析串聯質譜儀及氣相層析串聯質譜儀能同時分析出總計多達410項農藥，不僅能大幅降低時間成本，也可減少檢驗次數而兼具環保功能，因此被廣泛應用於各項領域，目前已是現代分析化學中不可或缺的工具之一。衛生局亦將持續配合食品藥物管理署不斷精進檢驗技術，透過精密儀器輔助，嚴格把關本縣食品安全。

參考資料：食品藥物管理署藥物食品安全週報