米飯是許多人日常飲食中的主要來源，需求量相當大，而市面上的米種也十分多樣，台灣擁有適合種植稻米的氣候條件，加上先進的農業技術，使得本地生產的稻米品質優良、來源清楚，因此深受消費者青睞。臺灣的米類依照CNS標準做為分類依據，白米主要分為梗型、秈型、圓糯及長糯四種，選擇高品質的米並妥善保存，對健康與口感都至關重要。
挑選米時應仔細觀察其外觀，選擇顆粒完整、無裂痕且顏色均勻的米，避免有變色或黑點。新鮮米應散發淡淡的米香，如果出現異味，則可能已變質，應避免購買。另選擇有良好商譽並標示完整的產品，檢查包裝上的保存期限，盡量選擇賞味期內之新鮮米，以確保風味維持在最佳狀態。衛生局提醒民眾，米在開封後應儘早食用，以維持最佳風味與營養價值。若未食用完，建議將米裝入密封容器中，並放置於冰箱冷藏保存，以避免受潮或遭蟲害。選擇優質好米並妥善保存，才能讓每一餐吃得安心又可口。
