想補充蛋白質，不一定餐餐都要吃肉，大豆及其製品也是優質蛋白質的良好來源。

毛豆、黃豆與黑豆都屬於大豆家族。大豆開花、結莢後，當豆莢仍呈翠綠色、豆仁尚未完全成熟時採收，就是我們常吃的毛豆；待豆莢及種子完全成熟後，則可依品種及種皮顏色分為黃豆、黑豆等不同種類。

簡單來說，毛豆是尚未完全成熟的大豆，而黃豆與黑豆則是成熟後、種皮顏色不同的大豆。因此，雖然外觀、口感和採收時間不同，三者仍是同一家族的「大豆三兄弟」。

大豆含有豐富蛋白質，且胺基酸組成完整，是優質的植物性蛋白質來源。相較於許多肉類，大豆的飽和脂肪較少、不含膽固醇，大豆本身也含有膳食纖維，可作為日常蛋白質食物的多元選擇。

民眾平時可選擇豆腐、豆干、豆包、毛豆或無糖豆漿等大豆製品，部分取代肉品，不僅能補充蛋白質，也有助於減少飽和脂肪及膽固醇攝取，降低心血管負擔。選購時則以原型、少加工及少油炸的豆製品為佳，並搭配六大類食物，均衡攝取各類營養。