每年5到10月是金針盛開的季節，金針在乾燥加工過程中，常會使用食品添加物「亞硫酸鹽」來保持色澤與延長保質期，衛生福利部為維護消費者健康，規定亞硫酸鹽雖然可以使用在金針乾製品，但用量以二氧化硫殘留量計為4.0g/kg以下。若產品符合安全限量標準，民眾無需過度擔心，因為人體可透過代謝作用，將其經由尿液排出體外。
衛生局建議，選購金針乾製品時應優先選擇包裝完整、具備「台灣金針」標章或「臺灣農產品生產追溯」條碼的國產優質產品，並掌握「外觀不過於鮮豔、無刺鼻氣味、觸摸乾燥不潮濕」的三大挑選原則；烹調前再透過清水充分浸泡沖洗或熱水川燙，即可有效去除殘留的二氧化硫，讓全家人吃得美味又安心。
