蜂蜜是蜜蜂自植物花朵採集花蜜，經過蜂巢釀製而成的天然甜味食品。其質地呈半透明、帶光澤且濃稠，並富含葡萄糖、果糖、維生素、礦物質及胺基酸等多種營養成分。因口感溫潤、用途廣泛，蜂蜜常被添加於各類飲品、甜點及料理中。然而，若保存或食用方式不當，可能影響蜂蜜的品質與安全。
       蜂蜜開封後無需冷藏，建議置於攝氏18至25°C的室溫環境。若存放環境超過攝氏30°C或受到陽光直射，蜂蜜中的糖類會加速「梅納反應」，產生羥甲基糠醛（HMF），導致顏色加深並降低營養價值。為確保品質，蜂蜜應避免高溫與陽光直射，並在開封後儘快食用完畢，以防因保存不當而變質。
       衛生局提醒民眾，蜜蜂在採集過程中可能帶入肉毒桿菌孢子，由於幼兒腸道免疫系統尚未成熟，無法抑制孢子萌芽，食用蜂蜜可能引發嚴重健康風險，提醒有1歲以下幼兒的家長需要特別留意，應避免幼兒食用蜂蜜。

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資料來源：衛生福利部食品藥物管理署