醬油是廚房中不可或缺的調味好幫手，可用於炒菜、滷肉、醃漬、燉煮及製作沾醬，能增添食物色澤、香氣與鮮味，是中式料理中常見且重要的調味品。而市售的醬油種類繁多，可從原料、製程及外標示等面向挑選適合的產品，才能兼顧美味與健康。
        在原料方面建議挑選成分單純的優質原料包括有黑豆、黃豆、小麥及食鹽等，避免添加過多人工香料、色素或甜味劑。製造方式則可選擇標示「純釀造」、「天然發酵」的醬油，釀造時間較長，風味較醇厚、香氣較自然。另外，外標示的「總氮量」是評估醬油品質的重要指標之一(每100毫升總氮含量)，一般而言總氮含量越高者，鮮味較佳；有高血壓或需控制鹽分攝取者可選擇薄鹽醬油或減鈉醬油，即使有些產品標示減鈉，一樣仍需適量使用。
        衛生局提醒民眾，購買醬油時除了應留意外包裝標示，醬油又屬於高鈉食品，過量食用可能增加身體負擔，並建議開封後冷藏保存，避免高溫及陽光直射，以維持風味與品質。掌握看原料、選釀造、比氮量、低鈉量原則，就能聰明選購適合的醬油，一起守護自己與家人的健康。

參考資料來源：衛生福利部食品藥物管理署