黃豆中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素及大豆異黃酮，有很高的營養價值。黃豆可製作成豆漿、豆腐、豆干、豆皮及沙拉油等，是日常生活中重要的食品原料。

一般現做豆漿在室溫下很容易有微生物生長，為避免酸敗常會冷藏於7°C以下，可延長保存期間。若是經過完整的加熱滅菌和無菌包裝處理，豆漿內已不含微生物，因此在室溫下存放6個月也不會產生酸敗的現象。

彰化縣衛生局提醒您，豆漿經過殺菌處理及低溫儲藏延長保存期限，無須添加防腐劑，可以安心飲用，然而飲用前仍應注意市售豆漿的包裝是否完整、保存期限是否過期及存放溫度是否正確等。此外，市售豆漿經開封後應盡快飲用，標示不清楚的豆漿或發現有質變現象的豆漿也請勿飲用。

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署-食藥闢謠專區

聯絡人及電話：彰化縣衛生局檢驗科 蔡雅妃 (04)7115141轉5602