金針，又稱萱草，每年8-9月是金針花盛開的季節，總是吸引大批遊客前往花東地區觀賞金針花海；金針富含營養價質，亦是常見食材，可料理出多道金針佳肴，目前市售金針幾乎都是金針花的乾製品，為了賣相好看，在金針加工過程中常會使用「亞硫酸鹽」，是一種常見的食品添加物，亞硫酸鹽會轉換成二氧化硫殘留在產品中，食品藥物管理署針對金針訂出二氧化硫殘留量為4.0 g/kg，如果殘留量在安全限量標準內，民眾就不必擔心。
       提醒民眾購買乾燥金針花時，儘量選擇具有完整包裝產品或包裝上貼有農糧署輔導的「台灣金針標章」，也不要購買太鮮豔、吸濕回潮、有刺鼻味或霉味的產品；料理乾燥金針花時，別忘了「泡、洗、煮」3步驟，先以清水或溫水浸泡30分鐘以上，取出沖洗後再下鍋，可去除70~80%殘留的二氧化硫，烹調時打開鍋蓋煮沸約3分鐘，可使二氧化硫揮發，去除約90%以上二氧化硫的殘留。

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署