衛生署96 年7 月19 日衛署食字第0960403923 號公告修正「市售包裝食品營養標示規範」規定，增加「反式脂肪」項目之標示規定，並自 97 年1 月1 日起（以製造日期）實施。為瞭解廠商之配合情形，以保護消費者之權利，食品藥物管理局99 年度已於市面上抽驗完整包裝食品，進行反式脂肪營養標示抽查，目前已完成182 件的檢測食品中，有141 件的反式脂肪檢驗結果為0 公克，其餘41 件食品中的反式脂肪含量均未超過1％，已發函要求衛生局加強督導業者遵守營養標示規範，並以源頭稽查方式，確認反式脂肪標示之真實性，對不符規定之產品業者將進行懲處及要求改善。
　　在天然油脂中的不飽和脂肪，多以「順式」的結構存在，只有極少量的「反式」脂肪由反芻動物胃中的微生物合成，存在於牛、羊的乳汁及脂肪中。這些來自天然油脂中的反式脂肪，主要是「共軛式」的反式脂肪。而人類食用的反式脂肪主要來自經過部份氫化的植物油。「氫化」是在20 世紀初期發明的食品工業技術，由於能增添食品酥脆口感、易於長期保存等優點，此類脂肪常被運用於烘培食品及煎炸食品中。但油脂氫化過程中產生的「反式脂肪」，是屬於非共軛式的反式脂肪。根據科學證據顯示，非共軛式反式脂肪，不但會使血液中的低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C，俗稱「壞」膽固醇)濃度升高，還會降低血液中高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C，俗稱「好」膽固醇)的濃度。血液中這些「壞」膽固醇濃度過高，會增加罹患心血管疾病的風險，因此飲食中若攝取過量的非共軛式反式脂肪，可能會增加罹患心臟疾病的風險。
　　市售的加工食品中，含有「氫化植物油」、「半氫化植物油」、「植物性乳化油」、「精製植物油」、「人造奶油」（黃油）、「人造酥油」（白油），或英文標示上有「Hydrogenated（氫化）」等成分的商品，均可能含有部分氫化反式脂肪。由於目前反式脂肪的檢驗方法，還無法區分反式脂肪是來自天然來源或氫化產生，因此檢驗結果還要再配合所使用原料個別反式脂肪含量、產品配方比例及加工製程等考量因素，在交互比對確認後加以判定，不能單以標示值與檢驗值間誤差超過20％的誤差容許範圍，就認定產品標示不符。
　　反式脂肪對健康並無益處，也不是人體所需要的營養素。科學實證也不斷推陳出新，已逐漸證實了反式脂肪對人體可能有危害。世界各地的健康管理機構建議將反式脂肪的攝取量降至最低；聯合國糧食及農業組織與世界衛生組織建議，飲食中僅應包含極小量的反式脂肪，低於每天攝取熱量的1%。以一個每日消耗2000 卡的成人而言，這個量相當於每天攝取不超過2 g。反式脂肪在少數國家中被嚴格管制，而較多國家要求食品製造商必須在產品上標注是否含有反式脂肪。
　　衛生單位提醒，民眾攝取過多的油脂，會增加心血管疾病、肥胖、癌症等慢性疾病的罹患機率，建議大家選購食品時要詳閱標示，看清其營養標示上反式脂肪的含量，減少選購或避免大量攝食。同時也應該減少油脂的攝取量，養成健康的飲食習慣，才可以吃得健康又安心。
聯絡人及電話：檢驗科　林淑英　7115141轉600
資料來源：衛生署食品藥物管理局消費者資訊網(http://consumer.doh.gov.tw/fda/index.do)